單項(xiàng)選擇題下列何種方式無法降低采購成本（）
A.大量采購
B.開放廠商競標(biāo)
C.現(xiàn)金交易
D.惡劣天氣進(jìn)貨
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1.單項(xiàng)選擇題食品類之采購，標(biāo)準(zhǔn)訂定是誰的事（）
A.采購人員
B.驗(yàn)收人員
C.廚師
D.采購委員會(huì)
2.單項(xiàng)選擇題甬貨1公斤40元，乙貨1臺(tái)斤30元，則兩貨價(jià)格間的關(guān)系（）
A.甬貨比乙貨貴
B.甬貨比乙貨便宜
C.甬貨與乙貨價(jià)格相同
D.甬貨與乙貨無法比較
3.單項(xiàng)選擇題五菜一湯的梅花餐，要配6人吃的量，其中一道菜為素炒的青菜，所使用的青菜量以（）最適宜。
A.四兩
B.半斤
C.一臺(tái)斤
D.二臺(tái)斤
4.單項(xiàng)選擇題欲供應(yīng)給6個(gè)成年人吃一餐的飯量，需以米（）煮飯。
A.100公克
B.600公克
C.2000公克
D.4000公克
5.單項(xiàng)選擇題政府提倡交易時(shí)使用（）為單位計(jì)算。
A.臺(tái)制
B.英制
C.公制
D.美制
最新試題
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
白煨臍門時(shí)，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
清燉雞孚時(shí)，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動(dòng)，使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型：判斷題
蒸菜對(duì)原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
題型：判斷題