單項(xiàng)選擇題廚房女性從業(yè)人員于工作時(shí)間內(nèi)，應(yīng)該（）
A.化妝
B.涂指甬油
C.戴結(jié)婚戒指
D.戴網(wǎng)狀廚帽
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1.單項(xiàng)選擇題芋薯類削皮后的褐變是因（）作用的關(guān)系。
A.酵素
B.糖質(zhì)
C.蛋白質(zhì)
D.脂肪
2.單項(xiàng)選擇題下列何種疾病與食品衛(wèi)生安全較無直接的關(guān)系（）
A.手部傷口
B.出疹
C.結(jié)核病
D.淋病
3.單項(xiàng)選擇題食品中毒的發(fā)生通常以（）為最多。
A.春天
B.夏天
C.秓天
D.冬天
4.單項(xiàng)選擇題每年食品中毒事件以五月至十月最多，主要是因?yàn)椋ǎ?/a>
A.氣候條件
B.交通因素
C.外食關(guān)系
D.學(xué)校放暑假
5.單項(xiàng)選擇題一般引起食品變質(zhì)最主要原因?yàn)椋ǎ?/a>
A.光線
B.空氣
C.微生物
D.溫度
最新試題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
蒸菜對(duì)原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
滑炒雞線時(shí)，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題