單項選擇題芋薯類削皮后的褐變是因（）作用的關(guān)系。

A.酵素
B.糖質(zhì)
C.蛋白質(zhì)
D.脂肪


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1.單項選擇題下列何種疾病與食品衛(wèi)生安全較無直接的關(guān)系（）

A.手部傷口
B.出疹
C.結(jié)核病
D.淋病

2.單項選擇題食品中毒的發(fā)生通常以（）為最多。

A.春天
B.夏天
C.秓天
D.冬天

3.單項選擇題每年食品中毒事件以五月至十月最多，主要是因為（）

A.氣候條件
B.交通因素
C.外食關(guān)系
D.學(xué)校放暑假

4.單項選擇題一般引起食品變質(zhì)最主要原因為（）

A.光線
B.空氣
C.微生物
D.溫度

5.單項選擇題餐具洗凈后應(yīng)（）

A.以毛巾擦干
B.立即放入柜內(nèi)貯存
C.先讓其風(fēng)干，再放入柜內(nèi)貯存
D.以操作者方便的方法入柜貯存