最新試題
速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。
下列干燥后果蔬性質變化正確的是（）。
糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。
花青素在堿性環(huán)境呈現的顏色？（）
經過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。
硝酸鹽、亞硝酸鹽應用于食品中，具有下列（）作用。
飲料的功能包括（）
非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。
提取色素不適合的方法是（）。