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巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。

制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。

制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。

下列選項中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。

油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。

杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。

調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。

凝固劑又稱（）。

下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。

慕斯按口味可以分為以下哪種？（）