A.協(xié)調(diào)能力
B.組織能力
C.創(chuàng)新能力
D.激勵(lì)能力
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A.人員配備
B.優(yōu)化組合
C.人員培訓(xùn)
D.激勵(lì)表?yè)P(yáng)
A.按比例確定法
B.按崗位名稱確定法
C.按工作量確定法
D.按崗位描述確定法
A.增加
B.減少
C.維持
D.不變
A.餐務(wù)部
B.預(yù)定部
C.酒水部
D.前廳部
A.餐前
B.餐中
C.餐后
D.都可
最新試題
西餐烹調(diào)廚房，是飯店十分繁忙和對(duì)菜肴質(zhì)量有著重大決定作用的廚房。
無論菜肴的外觀，還是風(fēng)味，以及其結(jié)構(gòu)組織，客人都是通過身體感覺器官即眼、耳、鼻、口、腳（舌、牙齒）和手來品嘗和把握的。
冰凍原料解凍盡量在全解凍狀態(tài)下進(jìn)行烹飪。
很多蕈類含有毒素，所以廚房只可食用已證明無毒的蕈類，可疑蕈類不得食用。
廚房從生產(chǎn)到消費(fèi)，中間還有備餐、跑菜和服務(wù)銷售幾個(gè)環(huán)節(jié)，廚房人員經(jīng)常跟顧客接觸。
管理者要以身作則，以實(shí)際行動(dòng)感染和培養(yǎng)廚房所有員工自覺自律、勤奮工作，這可為廚房順利開展各項(xiàng)工作奠定堅(jiān)實(shí)可靠的基礎(chǔ)。
廚房的加熱設(shè)備，使用最多的崗位當(dāng)然是燒烤間。
簡(jiǎn)述廚房安全管理的原則。
一般點(diǎn)菜菜單又分為早、午、晚餐點(diǎn)菜菜單。早餐點(diǎn)菜菜單最簡(jiǎn)單，因?yàn)樵绯繒r(shí)間比較緊張，客人要求點(diǎn)菜快、出品快。
廚房要從事正常有序的生產(chǎn)，必須具備生產(chǎn)原料能供給到位和產(chǎn)品及時(shí)出售的條件。