問(wèn)答題廚房員工激勵(lì)的方法和技巧有哪些？
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1.問(wèn)答題廚房員工評(píng)估的重點(diǎn)是什么？
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述廚房員工評(píng)估的方法。
3.問(wèn)答題廚房員工日考核、月考核的重點(diǎn)有哪些？
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述廚房員工培訓(xùn)的核心、程序與方法。
5.問(wèn)答題廚師長(zhǎng)應(yīng)該具備哪些的素質(zhì)？
最新試題
被解凍原料要直接接觸解凍媒質(zhì)。
題型：判斷題
切配成品應(yīng)使用專用的刀、砧板和抹布，切忌生熟交叉使用。
題型：判斷題
西餐烹調(diào)廚房，是飯店十分繁忙和對(duì)菜肴質(zhì)量有著重大決定作用的廚房。
題型：判斷題
秋扁豆、四季豆烹調(diào)不可貪生求脆，要徹底加熱；木薯宜生食。
題型：判斷題
菜肴的生產(chǎn)工序?yàn)椋涸牧稀跫庸ぁ懈睢洳恕胝{(diào)→成菜裝盤。
題型：判斷題
廚師隊(duì)伍的穩(wěn)定，尤其是廚房各主要崗位技術(shù)骨干的相對(duì)穩(wěn)定，對(duì)維持正常的生產(chǎn)秩序，保證出品質(zhì)量是十分重要的。
題型：判斷題
廚房的加熱設(shè)備，使用最多的崗位當(dāng)然是燒烤間。
題型：判斷題
簡(jiǎn)述廚房安全管理的原則。
題型：?jiǎn)柎痤}
廚房從生產(chǎn)到消費(fèi)，中間還有備餐、跑菜和服務(wù)銷售幾個(gè)環(huán)節(jié)，廚房人員經(jīng)常跟顧客接觸。
題型：判斷題
簡(jiǎn)述總廚師長(zhǎng)的的權(quán)利。
題型：?jiǎn)柎痤}