單項選擇題一種蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值高低主要決定于（）。

A.是否好吃可口
B.來源是否豐富
C.所含必需氨基酸的種類是否完全和相對數(shù)量的多少
D.市場價格的貴賤


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1.單項選擇題含有色氨酸的蛋白質(zhì)所特有的顯色反應(yīng)是（）。

A.雙縮脲反應(yīng)
B.黃色反應(yīng)
C.米倫氏反應(yīng)
D.乙醛酸反應(yīng)
E.坂口反應(yīng)
F.福林試劑反應(yīng)

2.單項選擇題與氨基酸相似的蛋白質(zhì)的性質(zhì)是（）。

A.高分子性質(zhì)
B.膠體性質(zhì)
C.沉淀性質(zhì)
D.兩性性質(zhì)
E.變性性質(zhì)

3.單項選擇題酰胺平面中具有部分雙鍵性質(zhì)的單鍵是（）。

A.C-Cα
B.C-N
C.N-H
D.N-Cα

4.多項選擇題下列氨基酸中具有親水側(cè)鏈的是（）。

A.蘇氨酸
B.亮氨酸
C.絲氨酸
D.丙氨酸
E.谷氨酸

5.單項選擇題關(guān)于肽鍵的下列描述，錯誤的是（）。

A.具有部分雙鍵性質(zhì)
B.可為蛋白酶所水解
C.是蛋白質(zhì)分子中主要的共價鍵
D.是一種酰胺鍵，穩(wěn)定性高
E.以上都不對