單項(xiàng)選擇題大曲的合理儲(chǔ)存期為（）個(gè)月。
A、2-4
B、2-6
C、4-6
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1.單項(xiàng)選擇題新酒入庫(kù)貯存時(shí)要（）。
A、靜置
B、間歇式攪拌
C、每天攪拌
2.單項(xiàng)選擇題蒸餾時(shí)蓋盤后（）分鐘必須流酒。
A、3
B、4
C、5
D、6
3.單項(xiàng)選擇題高沸點(diǎn)乙酯主要富集于（）中。
A、酒頭
B、酒身
C、酒尾
4.單項(xiàng)選擇題醬香型酒的入窖溫度為（）℃。
A、35
B、25
C、15
最新試題
以下關(guān)于起糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
原料中常見雜質(zhì)主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型：判斷題
濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
題型：判斷題
在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型：判斷題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過(guò)程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會(huì)影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
題型：判斷題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大曲制造的工序包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。
題型：判斷題