最新試題
原料中常見雜質主要有（）
以下關于起面糟工藝要求說法正確的是（）
釀造中加水的途徑有哪些？
拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。
簡述糟醅酸度過大的危害。
在釀酒生產中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
簡述大曲制作的工藝流程。
酒曲中的微生物種類有哪些？
黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。