單項(xiàng)選擇題有“健康油脂”之稱的是（）
A.菜油
B.豆油
C.花生油
D.葵花子油
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1.單項(xiàng)選擇題以下屬于人工色素的是（）
A.紅曲米
B.莧菜紅
C.姜黃素
D.菠菜汁
2.單項(xiàng)選擇題用量最大淀粉是（）
A.玉米淀粉
B.綠豆淀粉
C.土豆淀粉
D.小麥淀粉
3.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)油是普通植物油經(jīng)過而制得的（）
A.脫膠、脫酸、脫色、脫蠟
B.脫膠、脫酸、脫色、脫臭
C.脫膠、脫酸、脫蠟、脫臭
D.脫膠、脫蠟、脫色、脫臭
4.單項(xiàng)選擇題有“油脂國(guó)王”這稱的是（）
A.豆油
B.芝麻油
C.花生油
D.玉米油
5.單項(xiàng)選擇題世界上產(chǎn)量最大的油脂為（）
A.菜籽油
B.豆油
C.花生油
D.玉米油
最新試題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動(dòng)，使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
拔絲蘋果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型：判斷題