問答題簡述大曲制作的工藝流程。
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1.問答題釀酒生產(chǎn)要點有哪些？
2.問答題大曲在釀酒過程中的作用有哪些？
3.問答題釀造中加水的途徑有哪些？
4.問答題大曲制造的工序包括哪些？
5.問答題簡述打量水的作用。
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以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項選擇題
以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項選擇題
原料中常見雜質(zhì)主要有（）
題型：多項選擇題
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？
題型：問答題
簡述打量水的作用。
題型：問答題
（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。
題型：多項選擇題
大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。
題型：判斷題
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。
題型：判斷題
大曲在釀酒過程中的作用有哪些？
題型：問答題
拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。
題型：判斷題