最新試題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
烤甘露酥入爐時用（）火。
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
下屬于蛋面類面團的是（）。
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）
綠豆餅制品的酥層要求應是（）。
雞粒餡是（）。
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
生甜餡制作的原則是（）