單項選擇題（）學(xué)名石刁柏，又名龍須菜、露筍，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美譽(yù)。
A.土豆
B.蘿卜
C.竹筍
D.蘆筍
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1.單項選擇題西芹屬于（）蔬菜。
A.葉菜類
B.莖菜類
C.根菜類
D.花菜類
2.單項選擇題（）是調(diào)味的重要原料，在烹調(diào)中可起到去腥解膩，調(diào)和多種食味的作用
A.茴香菜
B.芫荽
C.蔥
D.芹菜
3.單項選擇題（）能提高瓜果類原料的成熟度，當(dāng)其達(dá)到最佳成熟度時，它們的風(fēng)味最佳。
A.呼吸作用
B.后熟作用
C.發(fā)芽
D.抽薹
4.單項選擇題谷物糧食大多由谷皮、糊粉層、胚乳和胚組成，其中（）是谷類的主要部分，是谷物糧食主要食用部位。
A.谷皮
B.糊粉層
C.胚乳
D.胚
5.單項選擇題（）是豆類食品中營養(yǎng)價值最高的一種，享有“植物肉”之稱。
A.黃豆
B.赤豆
C.綠豆
D.蠶豆
最新試題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型：判斷題
滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題