單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)不屬于炒的技法？（）
A.煸炒
B.水炒
C.爆炒
D.干炒
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1.單項(xiàng)選擇題松炸是（）糊。
A.蛋清
B.蛋黃
C.蛋泡
D.不需要
2.單項(xiàng)選擇題拔絲最早起源于（）。
A.四川
B.杭州
C.金華
D.山東
3.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)不是稱為甜品烹飪?nèi)浠ǎǎ?/a>
A.拔絲
B.掛霜
C.蜜汁
D.糖醋
4.單項(xiàng)選擇題軟炸是（）糊。
A.蛋泡
B.蛋清
C.蛋黃
D.不需要
5.單項(xiàng)選擇題上漿一般在加熱前（）分鐘進(jìn)行
A.15
B.20
C.25
D.30
最新試題
拔絲蘋(píng)果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動(dòng)，使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤(pán)或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
題型：判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
題型：判斷題