單項(xiàng)選擇題松炸是（）糊。
A.蛋清
B.蛋黃
C.蛋泡
D.不需要
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1.單項(xiàng)選擇題拔絲最早起源于（）。
A.四川
B.杭州
C.金華
D.山東
2.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)不是稱為甜品烹飪?nèi)浠ǎǎ?/a>
A.拔絲
B.掛霜
C.蜜汁
D.糖醋
3.單項(xiàng)選擇題軟炸是（）糊。
A.蛋泡
B.蛋清
C.蛋黃
D.不需要
4.單項(xiàng)選擇題上漿一般在加熱前（）分鐘進(jìn)行
A.15
B.20
C.25
D.30
5.單項(xiàng)選擇題干煸主要存在于：（）
A.四川
B.山東
C.杭州
D.上海
最新試題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長(zhǎng)，食材越入味。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤(pán)或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒(méi)過(guò)食材，短時(shí)間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺(jué)效果。
題型：判斷題
滑炒雞線時(shí)，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
白煨臍門(mén)時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過(guò)熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
題型：判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題