單項(xiàng)選擇題食物來(lái)源的氨基酸最主要的生理功能是（）。
A.合成某些含氮化合物
B.合成蛋白質(zhì)
C.氧化供能
D.轉(zhuǎn)變?yōu)樘?br />
E.轉(zhuǎn)變?yōu)橹?/p>
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1.單項(xiàng)選擇題α–螺旋和β–折疊屬于蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)是（）。
A.一級(jí)結(jié)構(gòu)
B.二級(jí)結(jié)構(gòu)
C.三級(jí)結(jié)構(gòu)
D.結(jié)構(gòu)域
E.四級(jí)結(jié)構(gòu)
2.單項(xiàng)選擇題決定食物中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的因素是（）。
A.食物蛋白質(zhì)的來(lái)源
B.蛋白質(zhì)是否容易分解
C.必需氨基酸的種類和數(shù)量
D.含硫氨基酸的含鑷
E.食物蛋白質(zhì)的存在形式
