單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不是沙門菌污染食物的來源（）

A.家畜、家禽的生前感染
B.家畜、家禽的宰后感染
C.發(fā)酵食品過期
D.禽蛋經(jīng)泄殖腔排出
E.熟食制品的生熟交叉污染


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1.單項(xiàng)選擇題目前我國可用于食品容器包裝材料的塑料是（）

A.苯乙烯
B.乙烯
C.聚氯乙烯
D.氯乙烯
E.丙烯

2.單項(xiàng)選擇題出生4～5個(gè)月后的嬰兒需開始補(bǔ)充（）

A.鈣
B.鐵
C.鋅
D.維生素E
E.維生素B1

3.單項(xiàng)選擇題何種食品與谷類配伍食用，是谷類蛋白質(zhì)互補(bǔ)的天然理想食品（）

A.大豆
B.其他豆類
C.蔬菜
D.水果
E.以上都不對

4.單項(xiàng)選擇題當(dāng)谷物貯存于濕度較大／溫度較高的環(huán)境時(shí)，如糧食自身水分含量較高，則可（）

A.使糧食的酸度降低
B.保持維生素B及E含量穩(wěn)定
C.使蛋白質(zhì)保持不變
D.有利于真菌生長
E.使害蟲生長繁殖受抑制

5.單項(xiàng)選擇題在烹調(diào)蔬菜時(shí)，下列哪種做法易使水溶性維生素遭破壞（）

A.盡量保持植株完整
B.先洗后切
C.急火快炒
D.適量加些醋
E.下鍋前用冷水浸泡，開水燙，擠去汁液