單項(xiàng)選擇題在傳統(tǒng)習(xí)慣上被稱(chēng)為“筆架魚(yú)肚”的魚(yú)肚品種是（）
A.鰻魚(yú)肚
B.黃魚(yú)肚
C.毛鱗肚
D.鮰魚(yú)肚
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1.單項(xiàng)選擇題不良物質(zhì)“石灰筋”主要存在于中（）
A.魚(yú)肚
B.魚(yú)骨
C.魚(yú)皮
D.魚(yú)翅
2.單項(xiàng)選擇題下列內(nèi)容符合紫鮑特征的是（）
A.品質(zhì)較差
B.個(gè)小
C.透明度高
D.個(gè)較大
3.單項(xiàng)選擇題下列魚(yú)類(lèi)品種中，已經(jīng)被列為國(guó)家保護(hù)動(dòng)物，并已經(jīng)失去經(jīng)濟(jì)價(jià)值的品種是（）
A.饒魚(yú)
B.鰻魚(yú)
C.黃唇魚(yú)
D.大黃魚(yú)
4.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，關(guān)于燕窩中的毛燕敘述正確的是（）
A.表面粗糙像絨毛
B.含有較多的絨毛
C.燕窩絲條像羽毛
D.形體像羽毛形
5.單項(xiàng)選擇題能夠提取傳統(tǒng)珍貴食物蛤士蟆油的是（）
A.青蛙
B.林蛙
C.牛蛙
D.蟾蜍
最新試題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
我國(guó)海南萬(wàn)寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型：判斷題
“魚(yú)腸”就是烏賊魚(yú)的卵巢精白。
題型：判斷題
紅、黃、藍(lán)是三原色，配合在一起有單純、原始、強(qiáng)烈的感覺(jué)。如紅與藍(lán)都是熱色，在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的，在明度關(guān)系上又呈對(duì)比的。
題型：判斷題
原翅直接干制而成，同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點(diǎn)。這些面點(diǎn)的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
題型：判斷題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)前對(duì)顧客舉辦宴會(huì)情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚(yú)翅等。
題型：判斷題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級(jí)目標(biāo)反映出的問(wèn)題是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
海參、章魚(yú)都是直接干制的生干品。
題型：判斷題