多項選擇題東方膳食結構的特點有下列哪些？（）

A.植物性食物為主
B.膳食纖維充足
C.脂肪含量高
D.動物性蛋白相對較少


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1.多項選擇題皂苷類化合物主要存在于下列哪些植物中？（）

A.百合
B.西藍花
C.韭菜
D.大豆

2.單項選擇題下列不適宜用于嬰幼兒的奶或奶制品是（）

A.全脂奶粉
B.配方奶粉
C.牛初乳
D.淡煉乳

3.單項選擇題下列關于黃曲霉素毒素的敘述，哪個是錯誤的（）

A.黃曲霉毒素的毒性順序為：B1〉M1〉G1〉B2〉M2
B.所有黃曲霉菌株都產(chǎn)毒
C.動物攝入黃曲霉毒素后肝臟含量最多
D.某些地區(qū)人群膳食中AF水平與原發(fā)性肝癌的發(fā)生率呈正相關

4.單項選擇題關于下列食品中微生物生長的條件，哪個敘述是錯誤的？（）

A.食品Aw的高低可根據(jù)其水分含量多少來判斷
B.食品中的蛋白質、碳水化合物等營養(yǎng)物質是微生物良好的培養(yǎng)基
C.食品pH的高低可制約微生物生長
D.環(huán)境濕度對食品表面微生物生長有較大影響

5.單項選擇題Leptin基因突變屬于下列哪種肥胖類型？（）

A.繼發(fā)性肥胖
B.遺傳學肥胖
C.單純性肥胖
D.以上都不是