單項(xiàng)選擇題用于評價(jià)蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況的血液蛋白質(zhì)指標(biāo)不包括（）。

A.血紅蛋白
B.前白蛋白
C.血清運(yùn)鐵蛋白
D.視黃醇結(jié)合蛋白
E.纖維結(jié)合蛋白


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1.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指（）。

A.糖類和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物的營養(yǎng)價(jià)值
B.脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物的營養(yǎng)價(jià)值
C.幾種營養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物的營養(yǎng)價(jià)值
D.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)及維生素混合食用，以提高食物的營養(yǎng)價(jià)值作用
E.用糖類和脂肪代替蛋白質(zhì)

3.單項(xiàng)選擇題下列半衰期最短的蛋白是（）。

A.清蛋白
B.轉(zhuǎn)鐵蛋白
C.前清蛋白
D.視黃醇結(jié)合蛋白
E.血紅蛋白

4.單項(xiàng)選擇題影響食物蛋白質(zhì)消化率的因素不包括（）。

A.蛋白質(zhì)來源
B.膳食纖維
C.蛋白質(zhì)性質(zhì)
D.多酚類物質(zhì)
E.酶

5.單項(xiàng)選擇題由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是（）。

A.3.50
B.6.25
C.2.65
D.0.16
E.16.25