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小麥的研磨是小麥制粉過程中最重要的環(huán)節(jié)。

碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運(yùn)動(dòng)形式之一，有（）。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

清理后的油料，允許有一點(diǎn)點(diǎn)鐵雜，但不允許有石塊。

小麥粉在制作面包前需要進(jìn)行（）幾個(gè)方面的預(yù)處理。

油酥面團(tuán)是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團(tuán)。

活化時(shí)可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。

碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。

酥性面團(tuán)的調(diào)粉溫度在（）左右。

小麥胚乳細(xì)胞充滿了淀粉粒，淀粉粒之間充滿了蛋白體，蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。