填空題傳熱曲線的fh值為罐頭食品的傳熱特性質(zhì)，fh值（），傳熱速度（）。
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罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時候注意。
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食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。
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目前蘋果利用途徑主要為（）。
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壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
題型：判斷題
下列適合速凍的原料是（）。
題型：多項選擇題
下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
題型：單項選擇題
提取色素不適合的方法是（）。
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下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
題型：多項選擇題
下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。
題型：多項選擇題
下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
題型：多項選擇題