單項選擇題指征果蔬呼吸特性的指標是（）
A、呼吸強度
B、呼吸商
C、呼吸漂移
D、呼吸高峰
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1.單項選擇題利用半透膜來分離溶質(zhì)和溶劑的超濾和反滲透濃縮屬于（）
A、非平衡濃縮
B、平衡濃縮
C、蒸發(fā)濃縮
D、冷凍濃縮
2.單項選擇題衡量殺菌過程中微生物的耐熱性時，反映熱力致死速率和致死溫度關(guān)系的特性參數(shù)是（）值。
A、D
B、Z
C、TDT
D、F
3.單項選擇題下列殺菌劑中（）屬于氧化型殺菌劑。
A、漂白粉
B、亞硫酸鈉
C、保險粉
D、焦亞硫酸鈉
4.單項選擇題下列物質(zhì)中不可能是食品發(fā)酵過程中發(fā)酵菌代謝產(chǎn)物的是（）
A、CO2
B、H2O
C、C2H5OH
D、O2
5.單項選擇題以下是四種物質(zhì)在輻射中的“G”值，其中（）對輻射最敏感。
A、G=25
B、G=20
C、G=15
D、G=10
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果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
題型：判斷題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
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壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
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在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）
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速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。
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下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)？（）
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下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。
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下列適合速凍的原料是（）。
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硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。
題型：多項選擇題