多項(xiàng)選擇題制作面食時(shí)，哪些方法更容易保存營養(yǎng)素（）
A、烙制
B、蒸制
C、炸制
D、撈水飯
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1.多項(xiàng)選擇題下列哪些烹調(diào)方法更容易保存蔬菜中的營養(yǎng)素：（）
A、旺火快炒
B、快速翻炒
C、做湯時(shí)水開后再放菜
D、焯菜時(shí)水開后再放入
2.多項(xiàng)選擇題下列哪些清洗方法更容易損失蔬菜中的營養(yǎng)素：（）
A、先切后洗
B、先泡后洗
C、直接用流水沖洗
D、焯完的菜過分?jǐn)D去水分
3.多項(xiàng)選擇題淘洗米時(shí)，指出哪些是不正確的做法：（）
A、熱水淘洗
B、反復(fù)多次淘洗
C、用力搓洗
D、長時(shí)間浸泡后再搓洗
4.多項(xiàng)選擇題重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理堅(jiān)持下列哪些原則。（）
A.預(yù)防為主
B.科學(xué)管理
C.屬地負(fù)責(zé)
D.分級監(jiān)督
5.多項(xiàng)選擇題食品藥品監(jiān)管部門依法開展抽樣檢驗(yàn)時(shí)，被抽樣檢驗(yàn)的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)配合抽樣檢驗(yàn)工作，如實(shí)提供被抽檢樣品的（）。
A、貨源
B、數(shù)量
C、存貨地點(diǎn)、存貨量、銷售量
D、相關(guān)票證等
最新試題
不影響加工人員參加直接接觸食品的工作崗位的疾病是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
對于食品生產(chǎn)企業(yè)的食品召回管理，下列說法錯(cuò)誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
生物性中毒的潛伏期是多久？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
食品生產(chǎn)企業(yè)的下列設(shè)備中屬于監(jiān)控設(shè)備的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列實(shí)體可以做為綠色食品申請人的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序是由（）制定的。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列食品中不能申請為無公害食品的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列各項(xiàng)中屬于危害分析工作內(nèi)容的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
現(xiàn)場工作小組中，每個(gè)小組中至少要有幾名以上精通食品安全事故應(yīng)急處置和調(diào)查處理的監(jiān)管人員？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
當(dāng)食品安全事故危害解除，危害不會進(jìn)一步擴(kuò)散時(shí)，指揮部將如何進(jìn)行響應(yīng)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題