單項(xiàng)選擇題實(shí)踐證明，每小時(shí)換氣（）次可是出訪保持良好的通風(fēng)環(huán)境。

A、40～60
B、60～80
C、10～30
D、20～40


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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)冰箱的管理和日常的原料碼放，是（）的職責(zé)。

A、墩子組
B、冷菜組
C、白案組
D、水案組

2.單項(xiàng)選擇題廚房生產(chǎn)成本控制效果的好壞，會(huì)直接影響到：（）

A.酒店利潤(rùn)
B.產(chǎn)品聲譽(yù)
C.企業(yè)形象
D.營(yíng)業(yè)額

3.單項(xiàng)選擇題廚房員工的衛(wèi)生間，按衛(wèi)生要求必須是：（）

A、員工專用
B、與客人共用
C、公共衛(wèi)生間
D、與廚房相鄰

4.單項(xiàng)選擇題負(fù)責(zé)制定所需要的各種冷菜用量、品種，提出采購(gòu)原料單，交廚房統(tǒng)一下單，是（）的職責(zé)。

A、白案組長(zhǎng)
B、墩子組長(zhǎng)
C、爐灶組長(zhǎng)
D、冷菜組長(zhǎng)

5.單項(xiàng)選擇題負(fù)責(zé)制作當(dāng)天所需氽煮制食品及半成品，配制各種調(diào)料，是（）的職責(zé)。

A、白案廚師
B、廚師長(zhǎng)
C、爐灶廚師
D、冷菜廚師