多項選擇題為防止產(chǎn)品變質，目前加工車間用的冷卻方法有：（）

A、風機制冷
B、冰水混合物
C、螺旋預冷
D、排管冷卻法


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1.多項選擇題儲藏庫的產(chǎn)品垛位擺放的標準是離地10cm，離墻30cm，離頂50cm，這樣做從食品安全的角度上的目的是：（）

A、保持垛位之間的空氣流通，有利于制冷。
B、防止鼠患
C、利于清點庫存數(shù)量
D、沖霜時便于清理
E、垛位合理，美觀整齊

2.多項選擇題食品加工中常用的防腐的方法有：（）

A、低溫防腐
B、高溫滅菌防腐
C、提高滲透壓防腐
D、添加防腐劑

3.多項選擇題下列患哪幾種病的員工不得參加食品生產(chǎn)加工：（）

A、活動性肺結核
B、傳染性腸炎
C、滲出性皮膚病
D、呼吸道感染
E、淋巴結腫大
F、脂溢性脫發(fā)

4.多項選擇題物理危害是指食品中發(fā)現(xiàn)不正常的危害異物，當人們誤食時可能造成外傷、窒息和其它健康問題。下列屬于物理危害的有：（）

A、食品加工過程中設備脫落的金屬碎片
B、水產(chǎn)品捕撈過程中混雜的魚鉤等
C、魚肉剔骨時遺留的魚刺
D、大胸肉內(nèi)摻入了腿肉

5.多項選擇題化學危害分為天然的化學危害、添加的化學危害、外來的化學危害，下列屬于外來的化危害的有：（）

A、工業(yè)污染，如鉛、砷、汞等化學物質的對動物體的污染
B、谷物上產(chǎn)生的黃曲霉毒素
C、農(nóng)用化學物品，如除草劑、殺蟲劑
D、食品加工中的食用色素、漂白劑
E、獸藥用品、飲料添加藥品在動物體內(nèi)的殘留
F、河豚中的毒素