宁国都颈装饰工程有限公司

酵母菌和霉菌耐低溫的能力強(qiáng)，（）霉菌仍能活動(dòng)。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。

水油面團(tuán)主要作為酥皮面團(tuán)的外皮包酥用。

面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。

角質(zhì)率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。

油酥面團(tuán)是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團(tuán)。

對(duì)于含油率低的、水分含量低的油料，軟化操作必不可少；對(duì)于含油率較高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不軟化。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

水解作用小麥粉損傷淀粉含量1.5-2.5%。

糕點(diǎn)方法主要（）。