單項選擇題幾何圖案冷菜的拼擺原則是：整齊劃一，構(gòu)圖均衡，（）等。
A.錯位放置
B.葷素兼有
C.形狀統(tǒng)一
D.次序有別
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1.單項選擇題扣是將菜肴所用原料（）擺放在碗內(nèi)，成熟后（）盛器中，使之具有美麗的圖案的手法。
A.隨意地；復(fù)入
B.有規(guī)則地；舀入
C.隨意地；倒入
D.有規(guī)則地；復(fù)入
2.單項選擇題貼是將菜肴的幾種原料分（）粘貼在一起，制成扁平形狀生坯的方法。
A.二層
B.三層
C.四層
D.五層
3.單項選擇題菜肴原料形狀相似相配的原則，包括料形必須統(tǒng)一、注重菜肴（）等具體內(nèi)容。
A.藝術(shù)形式
B.裝盤分量
C.裝飾效果
D.整體效果
4.單項選擇題菜肴原料形狀的組配是指將各種（）原料按照一定的形狀要求進(jìn)行組配，組成一個特定形狀的菜肴。
A.初加工后的
B.加工好的
C.剞刀處理的
D.花色組配的
5.單項選擇題菜肴中通常以（）的色彩為基調(diào)。
A.成品
B.調(diào)料
C.主料
D.原料
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食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
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冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
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白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
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雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運輸過程中損壞。
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食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
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食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運用。
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食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題