單項選擇題化學(xué)氮肥可導(dǎo)致硝酸鹽在蔬菜體內(nèi)大量富集，進入人體后會在消化道內(nèi)還原為亞硝酸，對人體健康構(gòu)成潛在威脅。下面不同種類的蔬菜中，對硝酸鹽富集能力最小的是：（）
A.根菜類
B.薯芋類
C.綠葉菜類
D.食用菌類
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1.單項選擇題有些食用油在低溫下出現(xiàn)凍潔現(xiàn)象后能否食用嗎？為什么：()
A.能，因為那只是油脂主要成份在低溫下結(jié)晶析出，是正常的物理形態(tài)變化，并未變質(zhì)
B.不能，因為已經(jīng)變質(zhì)
C.不能，因為含有雜質(zhì)
D.不能，因為含有水份
2.單項選擇題鮮魚食用的最佳時間是：（）
A.活魚
B.剛死的魚
C.僵直期過后的魚(宰殺后2-3小時)
D.存放很久的魚
3.單項選擇題重金屬元素更容易富積在魚蝦的哪個部位：（）
A.尾巴
B.頭部
C.身體
D.內(nèi)臟
4.單項選擇題下列烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分的是：（）
A.紅燒
B.煎
C.清蒸
D.烤
5.單項選擇題蒸煮螃蟹時水開后至少還要再煮多少分鐘，才可能把蟹肉內(nèi)的病菌殺死：（）
A.5分鐘
B.10分鐘
C.20分鐘
D.30分鐘
最新試題
除清潔消毒必需和工藝需要，不應(yīng)在生產(chǎn)場所使用和存放的物料是（）
題型：單項選擇題
食品生產(chǎn)企業(yè)的下列設(shè)備中屬于監(jiān)控設(shè)備的是（）。
題型：單項選擇題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的基礎(chǔ)是（）。
題型：單項選擇題
HACCP體系的認(rèn)證是通過（）進行的。
題型：單項選擇題
食品加工企業(yè)有毒化學(xué)物質(zhì)的管理，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
生物性中毒的潛伏期是多久？（）
題型：單項選擇題
為防止食品被污染物污染，對包裝材料應(yīng)進行控制，其中內(nèi)包裝材料進廠后要進行微生物檢驗，其細菌數(shù)指標(biāo)為（）
題型：單項選擇題
對于防止發(fā)生交叉污染，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序是由（）制定的。
題型：單項選擇題
食品加工人員若工作中不慎受傷且皮膚損傷未愈合，可調(diào)整到下列（）的崗位工作。
題型：單項選擇題