單項選擇題鮮魚食用的最佳時間是（）

A、活魚 
B、剛死的魚 
C、僵直期過后的魚(宰殺后2-3小時) 
D、存放很久的魚


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1.單項選擇題食用沒有煮熟的四季豆（扁豆）導(dǎo)致中毒的原因是（）

A、含有皂素 
B、含有秋水仙堿 
C、含有鬼筆毒素 
D、含有毒蠅堿

2.單項選擇題硒是一種生理活性物質(zhì)，具有養(yǎng)顏美容的功效。硒含量高的食物為（）

A、海產(chǎn)品 
B、蔬菜 
C、水果 
D、牛奶

3.單項選擇題直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（）。

A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求 
B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求 
C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求 
D、蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求

4.單項選擇題凡患有（）疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。

A、高血壓 
B、糖尿病 
C、流行性感冒 
D、痢疾

5.單項選擇題優(yōu)質(zhì)食用油不應(yīng)有的特征是？（）

A、無懸浮物 
B、沒有沉淀物 
C、清晰透明 
D、油色發(fā)暗