多項(xiàng)選擇題烹調(diào)原料按原料的性質(zhì)可以分為（）。

A.動(dòng)物性原料
B.植物性原料
C.礦物性原料
D.人工合成原料


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項(xiàng)選擇題油發(fā)的工序是（）。

A.溫油焐制
B.熱油沖發(fā)
C.涼油浸泡
D.復(fù)水

2.多項(xiàng)選擇題熘可以分為（）。

A.炸熘
B.軟熘
C.炒熘
D.滑熘

3.多項(xiàng)選擇題下列原料初步加工過程需要鹽、醋搓，里外翻洗滌方法是（）。

A.豬肚
B.大腸
C.心臟
D.網(wǎng)油

4.多項(xiàng)選擇題烹調(diào)過程中傳熱方式有（）。

A.傳導(dǎo)
B.對(duì)流
C.輻射
D.熱空氣

5.多項(xiàng)選擇題家禽初步加工的要求是：（）。

A.宰殺時(shí)血管、氣管必須割斷
B.褪毛時(shí)要掌握好水的溫度和燙制的時(shí)間
C.要做到物盡其用
D.要洗滌干凈