單項(xiàng)選擇題（）在鹽濃度為3%時(shí)最宜生長(zhǎng)繁殖。
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙門氏菌
D、大腸桿菌
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廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。
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三鮮餡指的是（）。
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以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡？（）
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未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。
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在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。
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（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。
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混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。
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以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。
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生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。
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