名詞解釋美拉德反應(yīng)
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硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。
題型：多項選擇題
下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。
題型：多項選擇題
下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
題型：多項選擇題
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
題型：判斷題
下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
題型：多項選擇題
目前蘋果利用途徑主要為（）。
題型：單項選擇題
下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
題型：單項選擇題
果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。
題型：判斷題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
題型：單項選擇題
壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
題型：判斷題