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簡述雞精的構成與使用特點。

（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。

下列食物中存在反式脂肪酸的有（）

對老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點。

含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）

氨基葡萄糖的主要食物來源有（）

以下哪些是氟過量時的癥狀（）

大豆中的抗營養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。

米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。

以下對蛋白質(zhì)的生物價描述正確的是（）