單項(xiàng)選擇題（）肉多刺少，肉質(zhì)白嫩細(xì)膩且緊密，味極鮮美少腥味，是名貴的食用魚類，有“海魚之冠”
A.大黃魚
B.鰣魚
C.石斑魚
D.加級(jí)魚
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1.單項(xiàng)選擇題鱖魚最肥美的季節(jié)是（）
A.2-3月
B.5-6月
C.8-9月
D.11-12月
2.單項(xiàng)選擇題春季肉質(zhì)最肥美，故有“春鳘秋鱸”之說(shuō)（）
A.鰣魚
B.米魚
C.大黃魚
D.烏魚
3.單項(xiàng)選擇題魚類所含的脂肪以不飽和脂肪酸為多，易被人體消化吸收，消化率可達(dá)（）
A.100%
B.95%
C.90%
D.85%
4.單項(xiàng)選擇題魚類中核黃素和尼克酸的含量比畜肉豐富，特別是魚類肝臟中含有的維生素A和比較豐富（）
A.維生素B
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素K
5.單項(xiàng)選擇題有“健康油脂”之稱的是（）
A.菜油
B.豆油
C.花生油
D.葵花子油
最新試題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型：判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
拔絲蘋果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
題型：判斷題
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型：判斷題