單項選擇題魚類中核黃素和尼克酸的含量比畜肉豐富,特別是魚類肝臟中含有的維生素A和比較豐富()
A.維生素B
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素K
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1.單項選擇題有“健康油脂”之稱的是()
A.菜油
B.豆油
C.花生油
D.葵花子油
2.單項選擇題以下屬于人工色素的是()
A.紅曲米
B.莧菜紅
C.姜黃素
D.菠菜汁
3.單項選擇題用量最大淀粉是()
A.玉米淀粉
B.綠豆淀粉
C.土豆淀粉
D.小麥淀粉
4.單項選擇題烹調(diào)油是普通植物油經(jīng)過而制得的()
A.脫膠、脫酸、脫色、脫蠟
B.脫膠、脫酸、脫色、脫臭
C.脫膠、脫酸、脫蠟、脫臭
D.脫膠、脫蠟、脫色、脫臭
5.單項選擇題有“油脂國王”這稱的是()
A.豆油
B.芝麻油
C.花生油
D.玉米油
最新試題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題