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下列有關(guān)中式香腸加工過(guò)程的說(shuō)法不正確的是（）

在進(jìn)行豬肉脯的熟制時(shí)，其含水量應(yīng)控制在13%-16%。

影響肉滾揉效果的因素，不包括（）

宰前檢驗(yàn)的處理有四種，包括（）

肉類腌制中，食鹽的作用包括（）

熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）

下列哪個(gè)選項(xiàng)不是去骨火腿去血水的主要目的？（）

影響肉色的因素有很多，主要包括（）

下列有關(guān)南京鹽水鴨加工操作中，說(shuō)法正確的是（）

3，4-苯并芘是大分子物質(zhì)，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。