判斷題天然腸衣在使用前應(yīng)剔除破損和變質(zhì)的部分。
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下列有關(guān)南京鹽水鴨加工操作中，說(shuō)法正確的是（）
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要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）
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滾揉腌制的作用包括（）
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以魚(yú)肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點(diǎn)。
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下列有關(guān)肉品殺菌說(shuō)法正確的是（）
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對(duì)肉品進(jìn)行煮制的作用包括（）
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