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下列有關(guān)中式香腸加工過(guò)程的說(shuō)法不正確的是（）

構(gòu)成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）

生產(chǎn)肉制品中，抗壞血酸的最大使用量為0.1%，一般用量為（）

畜禽屠宰入場(chǎng)前的三證檢查包括（）

魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長(zhǎng)保存期限。

在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）

以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點(diǎn)。

下列關(guān)于肉色差的測(cè)定，說(shuō)法不正確的是（）

在煙熏的有害成分中，以（）為代表，污染最廣、含量最多、致癌性最強(qiáng)。

衡量肉保水性的指標(biāo)包括（）