最新試題
結合水可以溶解食品中的可溶性成分。
食品中水的存在狀態(tài)有哪些？各有何特點？
以下不是水的結構特征的是（）
大多數(shù)冷凍食品中重要的冰結晶形式是（）
在食品中，水與下列哪種物質結合得最緊密？（）
水結冰以后，食品發(fā)生體積膨脹。
下列不是引起食品解吸與解吸出現(xiàn)滯后現(xiàn)象的原因是（）
干花生粒所含的水主要是自由態(tài)水。
水活度在0.7～0.9之間，微生物生長迅速。
一個木瓜蛋白酶能與幾個水分子形成水橋（）