外源凝集素又稱植物性血細胞凝集素，是一類可使紅細胞凝集的非免疫來源的多價糖結(jié)合蛋白或蛋白質(zhì)，能選擇性凝集人血中紅細胞。
過敏源是指存在于食品中可以引發(fā)人體對食品過敏的免疫反應(yīng)的物質(zhì)。
最新試題
凝集素能可逆結(jié)合特異性（）。
當(dāng)植酸與蛋白質(zhì)或與Ca2＋、Mg2＋結(jié)合時，通常生成（）溶性的化合物。
食品中丙烯酰胺的形成機理及危害？
小麥過敏患者對小麥過敏主要是由于在小腸黏膜上，缺乏分解（）蛋白質(zhì)的特殊酶。
食品中硝酸鹽、亞硝酸鹽、亞硝胺來源與危害？
苯并芘污染食品的途徑？
二噁英
氯丙醇
丙烯酰胺為（）化合物。
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