判斷題以人為本是企業(yè)第一要素的管理理念。
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3.單項(xiàng)選擇題以下（）不屬于廚房主要用具。
A、刀具
B、菜墩
C、蒸汽灶
D、烹調(diào)用具
4.單項(xiàng)選擇題廚房內(nèi)較適宜的溫度應(yīng)控制在冬天（）左右，夏天（）左右。
A、22℃～26℃，24℃～28℃
B、23℃～24℃，24℃～28℃
C、21℃～25℃，22℃～26℃
D、22℃～24℃，24℃～26℃
5.單項(xiàng)選擇題廚房噪聲是指音量超過（）分貝以上的強(qiáng)音。
A、60
B、70
C、80
D、90
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解凍媒質(zhì)溫度要盡量高。
題型：判斷題
廚房從生產(chǎn)到消費(fèi)，中間還有備餐、跑菜和服務(wù)銷售幾個環(huán)節(jié)，廚房人員經(jīng)常跟顧客接觸。
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