單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)在人體細(xì)胞中的含量僅次于水，約占細(xì)胞干重的（）以上。
A.70%
B.60%
C.50%
D.40%
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1.單項(xiàng)選擇題每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化可生成熱能（）。
A.16.7KJ
B.18.7KJ
C.12.7KJ
D.14.7KJ
2.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)具有構(gòu)成（）、更新人體組織的作用。
A.補(bǔ)充
B.修補(bǔ)
C.調(diào)節(jié)
D.抗體
3.單項(xiàng)選擇題人體缺乏蛋白質(zhì)，肝臟功能會(huì)受到（）。
A.破壞
B.傷害
C.損害
D.影響
4.單項(xiàng)選擇題人體必需的八種氨基酸是亮氨酸、（）、纈氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸。
A.組氨酸
B.異亮氨酸
C.氮氨酸
D.氫氨酸
5.單項(xiàng)選擇題構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的最基本.單位是（）。
A.蛋氨酸
B.氨基酸
C.亮氨酸
D.色氨酸
最新試題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
題型：判斷題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題
熟餡心要用（）來增加黏度。
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果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：單項(xiàng)選擇題
雞粒餡是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題