單項選擇題餐用具使用后應(yīng)及時洗凈，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應(yīng)（）。
A.專用
B.保潔
C.消毒
D.非保潔
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1.單項選擇題應(yīng)設(shè)置存放消毒后餐用具的專用（），標(biāo)識明顯，易于清潔。
A.存放區(qū)域
B.保潔設(shè)施
C.消毒區(qū)域
D.非保潔區(qū)域
2.單項選擇題清洗、消毒、保潔設(shè)施設(shè)備應(yīng)放置在（），容量和數(shù)量應(yīng)能滿足加工制作和供餐需要。
A.專用區(qū)域
B.保潔區(qū)域
C.消毒區(qū)域
D.非保潔區(qū)域
3.單項選擇題每餐大鍋菜、會餐保障的各種飯菜，單品超過（）份的小吃，需要留樣。
A.20
B.50
C.100
D.200
4.單項選擇題以下關(guān)于冷凍原材料描述有誤的是（）。
A.冷凍食品原料不宜反復(fù)解凍、冷凍
B.自然解凍時應(yīng)合理防護，避免受到污染
C.解凍后的食品原料未用完的部分應(yīng)放回冷凍存放
D.冬天使用溫水加速解凍
5.單項選擇題以下關(guān)于操作現(xiàn)場說法錯誤的是（）
A.操作間要配備腳踏式餐廚廢棄物容器
B.廢棄物容器內(nèi)盛裝物品不得超過2/3
C.擇菜時地面要保持相對干凈
D.擇菜時將垃圾丟入毛菜筐
最新試題
食品生產(chǎn)企業(yè)的下列設(shè)備中屬于監(jiān)控設(shè)備的是（）。
題型：單項選擇題
對于食品生產(chǎn)企業(yè)的食品召回管理，下列說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
下列實體不具備無公害農(nóng)產(chǎn)品申請人資格的是（）。
題型：單項選擇題
控制食品安全性的關(guān)鍵程序是（）。
題型：單項選擇題
下列產(chǎn)品不具備申請綠色食品資格的是（）
題型：單項選擇題
食品生產(chǎn)加工企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的空地不得采取下列（）的措施。
題型：單項選擇題
在食品生產(chǎn)企業(yè)中，水質(zhì)必需符合GB 5749的規(guī)定的用水是（）。
題型：單項選擇題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的基礎(chǔ)是（）。
題型：單項選擇題
下列各項中屬于危害分析工作內(nèi)容的是（）。
題型：單項選擇題
下列實體可以做為綠色食品申請人的是（）
題型：單項選擇題