多項(xiàng)選擇題下列屬于按用途與形狀分類的食品雕刻刀具有（）
A.三角形槽刀
B.平口力
C.半圓形槽刀
D.斜口刀
E.方口形槽刀
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1.多項(xiàng)選擇題食品雕刻刀具根據(jù)其使用性質(zhì)分為（）
A.圓孔刀
B.斜口刀
C.平口刀
D.刻刀
E.模型刀
2.多項(xiàng)選擇題在食品雕刻中起襯托輔助性作用的原料有（）
A.調(diào)色增色類
B.粘連或連接類
C.支撐架類
D.根菜類
E.莖菜類
3.多項(xiàng)選擇題長圓形南瓜適合整雕（）
A.花卉
B.人物
C.禽鳥
D.建筑
E.能給人以審美享受
4.多項(xiàng)選擇題冬瓜適和（）
A.人物整雕
B.瓜盅雕刻
C.花卉整雕
D.瓜燈雕刻
E.鏤空雕
5.多項(xiàng)選擇題適合人物整雕的原料有（）
A.大白蘿卜
B.荔浦芋頭
C.土豆
D.西瓜
E.南瓜
最新試題
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強(qiáng)，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
題型：判斷題
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。
題型：判斷題
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型：判斷題
原翅直接干制而成，同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)前對顧客舉辦宴會(huì)情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題
中西結(jié)合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點(diǎn)心，是（）地方風(fēng)味流派特色。
題型：單項(xiàng)選擇題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會(huì)的信息，宴會(huì)預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會(huì)方面的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
堿性食物主要有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
所謂零點(diǎn)就是零散顧客在飯店用餐時(shí)，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。
題型：判斷題