單項選擇題食物升降機的門應裝有以下哪一項的安全裝置？（）
A.兩手控制式護罩
B.固定式護罩
C.互鎖式護罩
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1.單項選擇題飲食業(yè)內較常發(fā)生的職業(yè)健康問題有皮膚病、肌肉筋骨勞損、噪音和下列哪一項？（）
A.硅肺病
B.下肢靜脈曲張
C.輻射
2.單項選擇題飲食業(yè)內，刀具在不使用時應怎樣處理？（）
A.和刀叉及筷子一齊堆放在抽屜里面
B.放回刀架內
C.插在砧板上
3.單項選擇題下列哪一項是較安全搬運滾熱液體的方法？（）
A.不應以匆忙步伐運送
B.不要盛載過滿，并蓋好器皿才運送
C.不應以匆忙步伐運送及盛載過滿，并蓋好器皿才運送
4.單項選擇題下列哪一項做法，可避免廚工在檢查加熱的食物時被冒出的蒸氣所傷？（）
A.慢慢將蓋由離自己較遠處的一邊揭起
B.關掉抽氣扇
C.慢慢將蓋由近自己的一邊揭起
5.單項選擇題廚房員工應循下列哪一項做法，來減低食物放入滾油時，因水份所濺射的熱油觸及身體？（）
A.盡量保持食物干身，及離炸鍋少許
B.放一鑊蓋在附近，隨時用來遮擋
C.加強抽氣扇的抽氣量
最新試題
控制食品安全性的關鍵程序是（）。
題型：單項選擇題
為防止食品被污染物污染，對包裝材料應進行控制，其中內包裝材料進廠后要進行微生物檢驗，其細菌數(shù)指標為（）
題型：單項選擇題
良好操作規(guī)范是企業(yè)制定（）的法律依據(jù)。
題型：單項選擇題
食品安全事故應急預案制定的工作原則是什么？（）
題型：多項選擇題
HACCP監(jiān)控程序的監(jiān)控對象是（）
題型：單項選擇題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的基礎是（）。
題型：單項選擇題
對食品接觸面的制作材料，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
下列各項中屬于制定HACCP計劃表工作內容的是（）。
題型：單項選擇題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的核心是（）。
題型：單項選擇題
食品生產(chǎn)加工企業(yè)廠區(qū)內的空地不得采取下列（）的措施。
題型：單項選擇題