最新試題
小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。
小麥胚乳細(xì)胞充滿了淀粉粒，淀粉粒之間充滿了蛋白體，蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。
水解作用小麥粉損傷淀粉含量1.5-2.5%。
角質(zhì)率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。
糖在酥性餅干中可以促進(jìn)面筋形成。
