單項選擇題廚房清潔區(qū)之空氣壓力應為（）
A.正壓
B.負壓
C.低壓
D.介于正壓與負壓之間
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1.單項選擇題廚房備有空氣補足系統(tǒng)，下列何者不為其優(yōu)點（）
A.降溫
B.降壓
C.隔熱
D.補足空氣
2.單項選擇題餐飲業(yè)之蓄水池應保持清潔，其設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源（）以上。
A.1公尺
B.2公尺
C.3公尺
D.4公尺
3.單項選擇題餐飲業(yè)者使用地下水源者，其水源應與化糞池廢棄物堆積場所等污染源至少保持（）之距離。
A.5公尺
B.10公尺
C.15公尺
D.20公尺
4.單項選擇題餐廳若發(fā)生食品中毒時，衛(wèi)生單位可依據(jù)「食品衛(wèi)生管理法」第（）命令其暫停作業(yè)。
A.24條
B.25條
C.26條
D.27條
5.單項選擇題市縣公共飲食場所衛(wèi)生管理辦法，系依據(jù)「食品衛(wèi)生管理法」第（）而訂定。
A.22條
B.23條
C.24條
D.25條
最新試題
蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
題型：判斷題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風味。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風味，同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
題型：判斷題