單項(xiàng)選擇題餐廳若發(fā)生食品中毒時(shí)，衛(wèi)生單位可依據(jù)「食品衛(wèi)生管理法」第（）命令其暫停作業(yè)。
A.24條
B.25條
C.26條
D.27條
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1.單項(xiàng)選擇題市縣公共飲食場所衛(wèi)生管理辦法，系依據(jù)「食品衛(wèi)生管理法」第（）而訂定。
A.22條
B.23條
C.24條
D.25條
2.單項(xiàng)選擇題違反「食品衛(wèi)生管理法」之規(guī)定，主管機(jī)關(guān)最高可處負(fù)責(zé)人新臺(tái)幣（）
A.3萬元
B.15萬元
C.20萬元
D.100萬元
3.單項(xiàng)選擇題不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)之食品，主管機(jī)關(guān)應(yīng)（）
A.沒入銷毀
B.沒入拍賣
C.轉(zhuǎn)運(yùn)國外
D.準(zhǔn)其贈(zèng)與
4.單項(xiàng)選擇題餐具經(jīng)過衛(wèi)生檢查其結(jié)果如下，何者為合格（）的規(guī)定。
A.大腸桿菌為陽性，含有殘留油脂
B.生菌數(shù)400個(gè)，大腸菌群陰性
C.大腸桿菌陰性，不含有油脂，不含有殘留洗潔劑
D.沒有一定
5.單項(xiàng)選擇題河豚毒性最大的部份，一般是在（）
A.表皮
B.肌肉
C.血液
D.生殖器
最新試題
白煨臍門時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型：判斷題
蒸菜對(duì)原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
拔絲蘋果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題